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 文章主題 : 請問酥油可以做皂嗎??
文章發表於 : 週一 2月 09, 2009 9:41 pm 
離線

註冊時間: 週三 2月 04, 2009 11:12 am
文章: 412
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寄件者: 千年小老妖 (原始留言) 傳送時間: 2006/11/23 下午 07:48
如題
有人用酥油做過嗎
做起來感覺如何呢??


回覆
推薦 留言 2 / 3 的問題討論

寄件者: jinnee0 傳送時間: 2006/11/24 上午 08:34
我還是搞不清楚
你指的酥油是做糕餅的酥油吧?
就是白油嗎?


回覆
推薦 留言 3 / 3 的問題討論

寄件者: jinnee0 傳送時間: 2006/12/4 上午 09:10

小老妖

我沒用過酥油。前田京子書中有介紹油酥,是否就是你說的酥油?
最近看到討論,原來白油是氫化大豆油。
酥油則是氫化過的玉米油,綿籽油。

最近開始有人討論起反式脂肪酸(trans-fatty acid),因為美國今年開始,要求食品製造商必須標示,它所製造的食品中的反式脂肪酸含量,以便提醒民眾要小心攝取反式脂肪酸的量,不要吃太多。

反式脂肪酸是植物油氫化過後會產生的物質。植物油氫化過,不飽和脂肪酸會轉為飽和脂肪酸,所以較為安定,不易變質,但會產生的反式脂肪酸--一種會造成心血管疾病的不飽和脂肪酸。氫化過的植物油,已經不具原來植物油的營養特質,在護膚或營養上都不具價值。前田京子認為,因為酥油製皂容易凝固,氧化安定性較佳,如果沒有棕櫚油,可以拿來替代。

不過,酥油是由何種植物油所製造的,必須先確定,否則無法知道他的鹼化價。

我知道你想知道的是,做出來的感覺。但,先知道一下它的特性,或許比較好。


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